Monday, 24 September 2018

Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis

Zutaten:

 

Für das Eis:

 

  • 250 ml Sahne
  • 50 ml Amaretto
  • 6 EL Zucker
  • 3 EL Honig
  • 2 Eigelb
  • 1 Pr. Zimt

 


Für die Birnen:

 

  • 4 Birnen
  • 250 ml Marsala
  • 6 EL Zucker
  • 6 El Wasser

 


Zubereitung:

Amarettoeis:

 

  1. Für das Wasserbad einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und testen, ob nicht zu viel Wasser in dem Topf ist, wenn der zweite Topf hineingestellt wird.
  2. Das Eigelb, den Zucker und den Honig in einen zweiten Topf geben und alles gut verrühren.
  3. Den Topf in das Wasserbad stellen.
  4. Es sollte nicht wärmer sein, als ca. 70 °C da sonst die Eier stocken.
  5. Solange schlagen, bis die Masse cremig wird.
  6. In kaltes Wasser stellen, den Zimt dazugeben.
  7. Die Sahne steif schlagen und drunterheben.
  8. Das Amarettoeis weiterrühren, bis es etwas abgekühlt ist.
  9. In eine Schale füllen und für 3-4 Std. in das Eisfach geben.

 


Marsalabirnen:

 

  1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausschneiden.
  2. Den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
  3. Solange rühren, bis es etwas braun wird.
  4. Mit dem Marsala ablöschen und die Birnen hineinlegen.
  5. Den Deckel auflegen, nach ca. 3 Minuten die Birnen umdrehen und nochmals 3 Minuten kochen lassen.
  6. Das Obst herausnehmen und auf einen Teller legen.
  7. Die Soße einkochen, bis es karamellisiert ist.
  8. Das Eis zu den Birnen geben und mit der Soße zusammen anrichten.

 

Info:

 

  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
  • Personen: 4
  • Schwierigkeit: mittel
  • Nährwerte: pro Person
  • Kilokalorien: 753,8 kcal
  • Kilojoule: 3159,4 kJ
  • Fett: 21,36 g
  • Eiweiß: 3,7 g
  • Kohlenhydrate: 121,1 g

 

 

 

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