Tuesday, 20 November 2018

Kaiserschmarrn

Published in Hauptgerichte

Zutaten:

  • 125 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 30 g Rosinen
  • 40 g Butter
  • 375 ml Milch
  • 4 Eier
  • 2 EL Rum
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Puderzucker
  • Salz

Zubereitung:

  1. Die Rosinen mit dem Rum in eine Schüssel geben und 30 Minuten einweichen lassen.
  2. Die Eier trennen.
  3. Das Eigelb mit 30 g Zucker, Salz und Vanillinzucker in eine Schüssel geben.
  4. Mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis eine hellgelbe und cremige Masse entsteht.
  5. Abwechselnd die Milch und das Mehl unterrühren.
  6. Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  7. In einer Pfanne die Butter erhitzen.
  8. Den Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten.
  9. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, wenden und dann zerreißen.
  10. Die Kochtemperatur hochschalten, 20 g Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
  11. Auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
  12. Die Rosinen abgießen und darüber verteilen.

Anmerkungen:

Man kann auch die Rosinen im Teig mitbacken, aber nicht jeder mag Rum-Rosinen.

 

Info:

  • Zubereitungszeit: 60 Minuten
  • Personen: 4
  • Schwierigkeit: normal
  • Nährwerte: pro Person
  • Kilokalorien: 1121,53 kcal
  • Kilojoule: 4699,53 kJ
  • Fett: 42,76 g
  • Eiweiß: 35,13 g
  • Kohlenhydrate: 129,6 g
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