Tuesday, 20 November 2018

Mexikanischer Gemueseeintopf

Published in Hauptgerichte

Zutaten:

  • 440 g Tomaten
  • 300 g Blumenkohl
  • 100 g Karotten
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Bohnen
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 1 Teelöffel Kümmelsamen
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Chilipulver
  • Salz

Zubereitung:

  1. Die Karotten, die Tomaten, den Zucchini und die Bohnen waschen.
  2. Den Blumenkohl in Röschen teilen und diese dann waschen.
  3. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
  5. Die Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  6. Die Tomaten vierteln und entkernen.
  7. Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
  8. Die Zwiebel darin andünsten.
  9. Das Tomatenmark, den Kümmelsamen und den Tomatensaft hinzufügen.
  10. Rühren bis alles gut vermischt ist und mit Gemüsebrühe auffüllen.
  11. Mit Chili-Pulver und Salz abschmecken.
  12. Alles aufkochen lassen und das Gemüse dazu geben.
  13. Zuerst die Karotten, Bohnen und den Blumenkohl.
  14. Nach ca.5 Minuten die Zucchini dazu geben.
  15. Zum Schluss die Tomaten in den Topf geben.
  16. Ca.10 Minuten ohne Deckel weiter köcheln lassen.

Tipp:

Mit frischen Tortillas servieren.

 

Info:

  • Zubereitungszeit: 60 Minuten
  • Personen: 4
  • Schwierigkeit: normal
  • Nährwerte: pro Person
  • Kilokalorien: 625.85 kcal
  • Kilojoule: 2625.9 kJ
  • Fett: 21.16 g
  • Eiweiß: 35.7 g
  • Kohlenhydrate: 69 g
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