Thursday, 19 October 2017

Schweinerollbraten mit Marsalasoße

Published in Hauptgerichte

Zutaten:

 

  • 1000 g Schweinerollbraten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Marsala
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 4 El Olivenöl
  • Soßenbinder
  • Rosmarin
  • Pfeffer
  • Salz

 

Zubereitung:

 

  1. Von dem Öl 2 EL in eine Schale geben.
  2. Die Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und zu dem Öl geben.
  3. Die Zitrone waschen, die Schale auf einer Reibe abreiben und mit dem Öl und der Zitrone verrühren.
  4. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Rosmarin, Pfeffer und Salz würzen. Für ca. 10 Minuten in die Marinade geben.
  5. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Marinade dazugeben und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten.
  6. Alles in einen Bräter geben und den Marsala und die Gemüsebrühe dazu gießen.
  7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Braten ca. 90 Minuten garen lassen.
  8. Zwischendurch immer wieder mit dem Sud begießen.
  9. Für die Soße den Bratensud in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen.
  10. Mit dem Soßenbinder andicken und mit Marsala, Pfeffer und Salz abschmecken.

 

Info:

 

  • Zubereitungszeit: 120 Minuten
  • Personen: 4
  • Schwierigkeit: normal
  • Nährwerte: pro Person
  • Kilokalorien: 778,9 kcal
  • Kilojoule: 3258,77 kJ
  • Fett: 55,60 g
  • Eiweiß: 57,9 g
  • Kohlenhydrate: 9,68 g

 

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