Saturday, 16 December 2017

Nudelsalat mit Schinken und Ei

Zutaten:

  • 250 g Spiralnudeln
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 200 g gekochter Schinken
  • 150 g Mais
  • 100 g Erbsen
  • 100 g Salatmayonnaise
  • 100 g Joghurt
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Obstessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Paprikaschote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

  1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen.
  2. Die Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
  3. Die Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
  4. Die Eier in einen kleinen Topf geben, 10 Minuten kochen lassen, abschrecken und abkühlen lassen.
  5. Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in feine Würfel schneiden.
  6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann den Knoblauch und die Zwiebeln darin andünsten.
  7. Die Brühe und den Essig angießen, einmal aufkochen lassen und in eine Schale geben.
  8. Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen.
  9. Den Schinken in Würfel schneiden.
  10. Die Paprikaschote waschen, entkernen und würfeln.
  11. Die Zutaten in die Schüssel mit den Zwiebeln geben.
  12. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
  13. In einer Schale die Mayonnaise, den Joghurt und den Zitronensaft verrühren.
  14. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und gut durchrühren.

Info:

  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
  • Personen: 4
  • Schwierigkeit: einfach
  • Nährwerte: pro Person
  • Kilokalorien: 882,09 kcal
  • Kilojoule: 3697,65 kJ
  • Fett: 60,72 g
  • Eiweiß: 21,24 g
  • Kohlenhydrate: 61,76 g
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