Thursday, 19 October 2017

Käsekuchen mit Zwetschgen

Zutaten für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1  Ei


Für die Quarkmasse:

  • 750 g Quark
  • 250 g Zwetschgen
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 50 g Speisestärke
  • 1  Zitrone
  • 3  Eier
  • Salz
  • Puderzucker


Zubereitung Teig:

  1. Das Mehl und das Backpulver in eine Schale geben und mischen.
  2. Den Puderzucker, den Vanillezucker und 100 g kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
  3. Das Eigelb zufügen, alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  5. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in die gewünschte Form schneiden.
  6. Den Teig in eine gefettete Springform geben den Teig am Boden andrücken.
  7. Am Rand der Springform den Teig ca. 4 cm hochdrücken und mehrmals mit der Gabel einstechen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 15 Minuten vorbacken.
  9. Zubereitung Quarkmasse:
  10. Die restliche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
  11. Den Quark dazugeben und die Zitrone waschen und die Schale abreiben.
  12. Die Zitrone halbieren und auspressen, den Saft und en Abrieb in die Masse geben.
  13. Die Eier trennen.
  14. Das Eigelb, eine Priese Salz und die Stärke mit in die Schale geben unter die Quarkmasse rühren.
  15. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
  16. Die Quarkmasse auf dem Teigboden verteilen und die Zwetschgen kreisförmig darauf verteilen.
  17. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 50 Minuten backen.
  18. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Info:

•    Zubereitungszeit: 60 Minuten
•    Personen: 12
•    Schwierigkeit: normal
•    Nährwerte: pro Gericht
•    Kilokalorien: 4327.7 kcal
•    Kilojoule: 18111.3 kJ
•    Fett: 211.36 g
•    Eiweiß: 122.4 g
•    Kohlenhydrate: 481 g

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