Wednesday, 20 June 2018

Paprika-Tomaten Gazpacho

Zutaten:
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
8 Tomaten
2 Salatgurken
1 Zwiebel
3 EL Essig
3 EL Olivenöl
1 TL Koriander
Kreuzkümmel (gemahlen)
Paprika edelsüß
Cayenne Pfeffer
1 TL Salz

Zubereitung:
Die Tomaten kreuzweise oben einschneiden und ca. 1 Minute mit heißem Wasser überbrühen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken damit man die Schale abziehen kann.
Die Gurke schälen und in Stücke schneiden.
Je eine rote und grüne Paprika waschen, vierteln und entkernen.
Die Zwiebel wird geschält und in Würfel geschnitten.
Das Gemüse in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
Anschließend die Gewürze und den Essig unterrühren.

Die gehackte Petersilie dazu geben.
Je nach Konsistenz Wasser dazugeben, bis man die gewünschte Konsistenz erreicht ist (die Suppe sollte dickflüssig sein).
Das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden und frisch zur Suppe reichen.
Die Suppe mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Anmerkungen:
Dazu passt Bauernbrot.

 

Info:

 

  • Zubereitungszeit: 60 Minuten
  • Personen: 4
  • Schwierigkeit: einfach
  • Nährwerte: pro Person
  • Kilokalorien: 230 kcal
  • Kilojoule: 970 kJ
  • Fett: 12,8 g
  • Eiweiß: 7,1 g
  • Kohlenhydrate: 22 g

 

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